木耳鲜肉包

作者： huang0511

前段时间西点做的很多，但是中国人的胃最适合的还是中式面点。不管是南方还是北方，包子似乎不像其他如米饭、面条、馒头等南北界限分明，唯一有点差别的是北方人更喜欢的是包子里加入大量的菜，其实最常见的还是加入韭菜、茴香、大白菜等。今天的包子加入了黑木耳，增加美味的同时也增加了营养成分。 一个包子让我写这么多，太不容易了。

用料

• #面皮#
• 面粉 400克
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 水 200克
• 酵母粉 4克
• #肉馅#
• 鲜肉馅 250克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 黑木耳 15朵左右冷水泡发
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 花生油 适量
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 料酒 适量

木耳鲜肉包的做法步骤

步骤 1

酵母加入到温水里搅匀后放置10分钟左右，然后加入到面粉中，揉成光滑的面团

步骤 2

温暖处发酵1小时左右，至面团明显涨发，内部有很多的气孔

步骤 3

醒发的过程中准备肉馅，将所有馅料混合好，木耳切碎放入，顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收

步骤 4

发好的面取出再次揉光滑，根据自己的需要切成大小相同的剂子

步骤 5

按扁，然后擀成中间厚四周薄的面片

步骤 6

加入适量肉馅包好

步骤 7

醒发大约20~30分钟，我一般是放到蒸笼上，开火，稍微加热一下，增加温度，促进尽快发酵

步骤 8

发酵好后，冷水上锅，水开后蒸20分钟即可

步骤 9

蒸好后不要立即开盖，焖3分钟到5分钟再打开锅盖

菜谱创建时间：2014-09-24 09:05:03