将猪蹄去毛，洗干净，绰水待用。
锅中放入适量油，放入冰糖，小火将冰糖化开。
将洗好的猪蹄放入锅中，均匀的裹上糖色。
放入老抽、桂皮、八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒，炒出香味
将炒好的猪蹄放入电压力锅内，加入适量的水，并依照个人口味加入适量的盐，选择蹄筋/豆类。