一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼

作者： yadede

突然一天超想念大学时候在门口吃到的鸡蛋灌饼，这里没得卖，只能自己上网学了，看了下厨房其他厨友们贡献出来的鸡蛋灌饼教程，就是把面片擀长后后抹油再卷起再按扁的那个，普遍留言都是说烙饼的时候没有分层的，所以也就没能把鸡蛋灌进去成功的。 我一直在下厨房就是寄生虫的存在，只吸收，没贡献...看见友们跟我一样这么喜欢这个灌饼的，但又不成功的焦急，突然激起了我一种强烈想分享我这个一定成功灌进鸡蛋的方子，希望能帮到友们。 1.方子写得很简单，重点是突出擀面的方法,有些图片也没拍。希望厨友们不要嫌弃我做的马虎。 2.普通人一枚，照片是手机拍的，请包涵. 3.记得看下面小贴士！！！

用料

• 盐 1小勺
• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 N个
• 40度左右温水 170克左右
• 香肠 N条
• 老干妈 少量
• 酱油 1小勺

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团

步骤 2

用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面

步骤 3

醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行

步骤 4

将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片

步骤 5

在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油

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步骤 6

步骤 6

像做包子一样的，把没抹油的边一点一点拽在一起

步骤 7

拽在一起后，中间有个小剂子

步骤 8

小剂子掰走不要

步骤 9

直接把这个包子一样的面皮再次擀平，里面有空气神马的不管，直接擀过去，把气泡擀破。

步骤 10

擀平擀薄后的面片，厚薄均匀，直径大概18CM吧

步骤 11

不粘锅刷上薄薄一层油，慢火煎面饼，等到饼大面积的鼓起来后，用筷子戳破，掀开上层，把酱油和鸡蛋的混合物倒进去

步骤 12

翻面煎另一面，两面金黄时可盛出

步骤 13

刷上薄薄一层老干妈和香肠，可以放点生菜和黄瓜，随便个人喜好放材料。

步骤 14

希望大家成功，吃的开心

步骤 15

吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来，三天内吃完，不然会发酸

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的小贴士

1.如何揉成光滑不沾手的面团：沾手了放点粉，太干了放点水.注意最后的耐应该是有弹性的光滑的，不粘手的。 2.我这个量的面粉大概做了8个饼，一个饼配一条香肠和一个鸡蛋 3.普通面粉，我在小卖店随意买的，应该是中筋的吧 很多厨友留言我问了很多问题，不好意思，没时间回复，现归纳如下： 1.我是南方人，对面粉没研究，不能解答面粉种类问题，包饺子的面粉肯定可以 2.强迫症患者很怕把气泡擀破，破了又怕后面鸡蛋溜出来，这心情我不能理解😅 3.说中间鼓不起来的，应该是第6.7步有误，应注意把没抹油的边全部拽在一起后掰走，原理是把这小剂子掰走后，皮与皮之前就全是油了，加热后使之分离，所以鼓不起来的，肯定是抹油太少，或是小剂子掰不够 4.用不粘锅适合菜鸟，因为肯定不会糊，油够的话，应该什么锅都可以的 5.还有人问生菜是生的吗，能吃吗😅 6.看清楚所有贴士与步骤后，一定成功的！

菜谱创建时间：2014-09-22 15:28:50