铁板牛蛙

作者： 珍私房菜

铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。

用料

• 牛蛙 2只
• 青红椒洋葱 适量
• 葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱 适量
• 黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油 适量
• 铁板 1块

铁板牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟

步骤 2

20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀

步骤 3

锅热放油

步骤 4

入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅

步骤 5

牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅

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步骤 6

步骤 6

青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火

步骤 7

另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火

步骤 8

把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃

步骤 9

买铁板时要选择有配套盖的

铁板牛蛙的小贴士

喜欢香菜也可上面铺一点盖上盖

菜谱创建时间：2014-09-20 18:54:37