猪肉切小丁，加生粉，料酒，盐，鸡精提前腌制10分钟入味去腥
土豆一个切片
锅里热油，将切好的土豆片稍微煎炒至表面金黄后起锅
倒油，加入姜末爆香后加入腌制好的肉末，翻炒变色后倒入煎炒过的土豆片
翻炒片刻，加入一碗清水，没过土豆片，加盐，鸡精，少许糖提味，少许老抽上色。大火煮开后转小火炖。直至土豆绵软，滴入几滴香油，最后翻炒一下关火出锅
出锅
在家的时候最爱老妈做的土豆肉末，菜汁拌饭是最爱，总和我哥抢菜汁，所以老妈烧的时候会加很多水，最后多留一些汤汁。