西梅洗净去核，切成小丁（不用去皮）装碗。
柠檬事先用盐搓干净，切半个，将这半个柠檬的汁淋在切好的西梅上，再撒上适量白砂糖，拌匀腌制2小时。
将腌制好的西梅丁放入锅内，加小半碗水和冰糖一起熬煮，大火煮开后转小火继续熬并不断搅动防止粘锅，慢慢的形成果酱状颜色也变得鲜艳起来，待西梅丁都化开即可出锅装瓶，晾凉后冷藏保存。
自己做果酱的好处就是甜度可控，早餐抹面包或者和甜品拌着吃都是美味！