五花肉切成块状，争取块块带皮。洗净，晾干表面的水汽。这样在下一步炸的时候不会弄得油星乱溅。
国内放多点油，烧热，放入五花肉。炸至肉皮起小泡并发黄，出锅沥油。
国内留少许油，放入白糖，加两勺水，大火炒糖色，不停用锅铲翻炒以避免糊锅。待出现焦糖色的密集泡泡，放入炸好的五花肉，迅速翻炒，加入红烧酱油翻炒。
加水，加各种调料，没过肉，大火烧开。转中火，烧至汤汁浓厚红亮，能均匀包裹肉块的时候，就可以出锅享用啦。