前胛肉选择肥瘦差不多的，先把瘦肉切块，大小随自己喜好，我这个切的有点小了。
肥肉切成一样大小的块状。
香料洗净准备好，小颗粒的可以装在一起避免在肉臊里影响口感，生姜切末越小越好，也是避免影响口感哈。
锅烧热后，将切好的肥肉下入锅里翻炒煸炒出油。
等到肥肉差不多都已出油，将瘦肉下锅。
肥瘦肉翻炒到油色清亮。
下香料翻炒。
边翻炒边加入料酒、冰糖、醋，老抽调色。
翻炒均匀后，加开水没过肉，大火烧开后小火炖约半个小时。炖好肉烂后大火收汁，加盐起锅。
已经吃了一半了……
馒头伴侣。