金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜

作者： 除夕前夜

妈妈的拿手好菜，肉嫩汤鲜味美。 和金针同炖的肉特别嫩，特别容易脱骨，汤汁又有点独特的酸香，吃到口就觉得，他们真是一对couple！ 不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧～ 妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的，当时就留下了深刻印象，回来自己琢磨琢磨就上手了，步骤简单，省时，味道还赞！

用料

• 干金针^_^（黄花菜） 250克大约
• 猪肉 500克
• 姜片
• 老抽，糖，盐

金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的做法步骤

步骤 1

干金针泡发，泡完大概是两个饭碗那么多的量。

步骤 2

猪肉等量，带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油，全瘦肉不好吃。

步骤 3

清水洗净，大概用手揉洗个4.5遍，到水基本清澈了就行。

步骤 4

金针在下，肉在上，放入高压锅，再加几片姜，如图。

步骤 5

再加大约3饭碗的水，基本没过肉，如图的样子。

步骤 6

拿着图上的调料匙，加1.5匙盐，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，这样出来的味道正。

步骤 7

加盖，中火煮到上气，转小火，炖15～20分钟。

步骤 8

美味出炉～不焯水，不放油，就是这么简单！

金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜的小贴士

太简单了没有小贴士

菜谱创建时间：2014-09-17 12:13:51