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夏季要多吃苦瓜。因为苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能，但阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。猪瘦肉有温补功能，苦瓜和猪瘦肉合在一起做菜，即清热减肥又有营养，加上胡萝卜丁，色香味俱全了。这道菜简单易做，清淡少油，结合西式分餐食法，一人一份很合适。
苦瓜蒸肉丸的做法步骤
步骤 1
苦瓜表面洗净，剖开去心，用汤勺将白层刮净，切大段。
步骤 2
瘦猪肉剁肉泥，加姜片一起剁。胡萝卜切小丁，与肉泥混合，加鸡蛋1个，盐、味精、淀粉一起搅拌。
步骤 4
取出装盘，蒸出的水不多。此菜两个特点:1是苦瓜倒着放，蒸出肉丸的汁流到苦瓜中，使苦瓜有鲜味，不苦。2是肉丸中加胡萝卜丁，使此菜红绿相配，颜色好看。
菜谱创建时间：2014-09-17 11:21:18