猪蹄治净,斩成小块
花生仁用水浸泡1小时
锅里放清水,加入料酒、葱段、姜片、猪蹄,烧开后撇去浮沫
捞出冲洗干净备用
电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块,煮15分钟
加入花生仁继续煮10分钟
将猪蹄块捞出沥干水分
锅内放油烧热,放冰糖炒至融化成红色
加入花椒大料爆出香味
加入葱、姜、料酒、酱油
放入猪蹄翻炒上色
加水没过猪蹄
烧开后加盐调味
盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
改大火收至汤汁浓稠即可
1.猪蹄斩成小块更容易煮烂,而且吃的时候也方便。 2.飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。 3.用冰糖炒糖色颜色更漂亮。 4.猪蹄不易煮烂,用电压力锅可以节省很多时间。 5.煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养,还有解腻的功效。 6.大火烧开,小火慢炖,大火收汁。