葱姜蒜切片，肉切段，焯水撇出血沫
炒锅多放一些油，大火烧热，按顺序放入肉，干辣皮，花椒，草果，八角，桂皮，姜片，蒜片，老抽，壕油，翻炒5分钟。
倒入开水或者啤酒后盖盖，大火闷煮5分钟，然后转中火炖熟。当然啤酒炖的更好吃。
肉炖熟后喜欢的话可加入玉米，土豆或者胡萝卜，没有汤汁的话就加些开水。 不喜欢加配菜的话可以直接炖至软烂后加盐调味，出锅即可。