挑选一块肥瘦相间的带皮五花肉洗净，切成0.5厘米粗细，块状条状随意
取半个红洋葱切丁，边切边流泪，求不流泪方法
生姜切丝，大蒜切末，香菇切丁
热锅冷油，煎洋葱。台式卤肉饭中，红洋葱总是必不可少，常见的做法是做成红葱酥，其实我不明白什么是红葱酥……按照我的理解和感觉，就是把洋葱煎到半焦状，这时候的洋葱没有刺鼻的味道，只有一股迷人的香气
洋葱煎的差不多的时候，将准备好的配料全部入锅，生姜，大蒜，八角，五香粉，桂皮，我另外添加了香叶和干辣椒
略炒一下，香气出来以后，开大火，五花肉入锅，炒到几乎没有水，肥肉开始出油，这个度么其实无所谓，自己把握好了
然后开始倒生抽，老抽，料酒，水，五香粉，冰糖，一点点盐，鸡精，中火煮
煮半小时后，倒入香菇丁，已经提前煮好剥皮的白煮蛋，盖上盖子继续煮，转小火再煮一个半小时，感觉肥肉软烂就差不多了，鸡蛋可以一直放在汤里等待入味
自己感觉差不多了就捞一点配上蔬菜和白饭开吃吧，鸡蛋忍了忍又卤了一整晚，果然变的很入味了。剩下的可以装在小饭盒里冷冻，不想做饭的时候就拿出来一点热热吃，随时感受台湾街头小店的温暖与八卦。