1、猪扒切薄片，建议不要厚于一只手指的厚度，因为要用肉锤敲薄，因此也不要切太薄。 偶尔懒呢，像我这次直接超市买切好的。 2、猪扒洗净，放砧板上两面摸盐和胡椒粉，然后用肉锤敲，两面都要锤，锤薄了再放会腌制。
3、接着就可以准备淀粉其他的材料； 4、鸡蛋打散，淀粉和面包糠分别装碟子里； 5、热锅下油，开中火到大火之间，油的份量要足够，需要把猪扒放进去后能盖过猪扒，可以让它浮动起来的份量；
6、拿猪扒先扑均匀的淀粉，然后再沾鸡蛋，沾均匀了再沾上均匀的面包糠； 7、在油温热度在你放筷子，筷子开始有气泡就是合适了，把沾好最后的面包糠的猪扒平铺放进去； 8、炸完一面再一面，一面大约1分钟，炸完第二面就捞起凉油，接着炸第二块；
9、全部都炸完以后，把火调到大火，待油热到筷子进去气泡升起速度很快，就把炸了的猪扒再回锅炸一遍； 10、炸第二遍要留意，油热会弹起的；每面炸20～30秒，开始变金黄就捞起凉油了； 11、凉净油或者吸油纸吸油后就可以切了开吃了。