先把新鲜的豆腐 切块 浸泡在盐水中 这样炒起来的豆腐不会太烂 半钟头后 锅中倒油 油热把事先切好的蒜头 辣椒倒入锅中炒香 把豆腐沥干倒入锅中翻炒加入少许盐（因为刚才盐水泡过）味精 酱油 少许水 翻炒几下 盖锅盖焖制 两分钟后可盛起 撒点葱头 就是这样啦 味道不错 吃