肉切丝洗几遍，加少盐少许淀粉抓匀，放一勺油静置几分钟
葱姜蒜末中加盐，两满勺糖，一平勺酱油，两勺半醋，一平勺淀粉，两勺清水
青剁椒五六个切未炒出香味，放入肉丝，肉发白时加入剁椒汁，加入一平勺老干妈牛肉豆豉酱及一平勺老干妈酱里的红油，炒出红色后加入辅料，捞出汁中的葱姜蒜末放锅中炒，随后倒入鱼香汁，大火收计。