杭椒洗净后斜切成丝,去籽。
里脊肉洗净后切片,盐,料酒,生抽,老抽,蛋清一起抓匀腌至15分钟。
1,锅内倒入色拉油(稍多一些)加温后,肉片走油锅,捞出肉片沥干备用,同时倒出已用过的油。 2,锅内倒入少许油,把事先准备好的杭椒下锅爆一下,加入肉片,放入少许盐,糖,生抽翻炒片刻,起锅,装盘。