鸡胸切丝，加入橄榄油一勺（这里的一勺都是指平时吃饭的那种铁勺，不是做饭用的大勺），蚝油，白胡椒粉，少量盐（因为蚝油有咸味），花椒粉，生抽，料酒，淀粉，放一边腌制直到其他材料准备就绪。
杏鲍菇切丝
辣尖椒切段（新鲜的尖椒呛锅很提味，后面放辣椒粉是为了那股干香，如果实在怕辣尖椒可以忽略）青椒切丝，选红色是因为配色萌萌哒。
锅中放入适量油，因为刚刚腌鸡丝的时候放了一些油所以这次可以少放点。
滑炒鸡丝，记得油温一定要够热，不然粘粘的，欧洲人家里都不是明火，所以我在这做饭都会等它热很久。吵到表面看上去都熟了出锅，如果太熟等下还要回锅就老了
加底油，尖椒葱姜蒜呛锅后炒杏鲍菇
蘑菇炒完会缩水
加入青椒和鸡丝翻炒均匀，出锅前加鸡精，少许盐。装盘前可淋一些橄榄油提亮
装盘啦。
在这里简单说一下橄榄油，这种油比我们中国人平时常用的花生油要健康些所以越来越多注重健康的人将家里用的油换成了橄榄油，可是我们一些国人跟它还没混熟，大多数超市里卖的一般橄榄油都是拌沙拉用的，不能太高温，所以炒菜的话记得要买这种专门煎炸炒的橄榄油。