红糖南瓜包

作者： 蜜汁红豆豆

爱和自由大师的方子。红糖和南瓜的搭配，别有一番风味。加了100g水的面团非常湿粘，整形时很是崩溃。当然因为水量大，面包也就很软。表面什么都没刷，所以是很朴素的色泽。

用料

• 高粉 200g
• 南瓜泥 50g
• 酵母 2.5g
• 红糖 32g
• 盐 2.5g
• 奶粉 8g
• 水 90-100g
• 黄油 20g

红糖南瓜包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料混合，后加黄油揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。

步骤 2

排气分成50g一个，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

擀成椭圆，翻面压薄底边，自上而下卷成条，搓成需要的长度。

步骤 4

打单结，两头放在一起捏紧。

步骤 5

排入烤盘，最后发酵至2倍。

步骤 6

入炉，180度，中层，15分钟。

步骤 7

超软

步骤 8

拉丝效果棒棒哒

红糖南瓜包的小贴士

因南瓜泥含水量不同，所以水量要酌情添加，否则面团太过湿粘会很难整形。

菜谱创建时间：2014-09-12 12:08:54