自家风味的蟹肉蛋饼

作者： jue

这是我自己按照家人的口味而制成的蛋饼，即可以当菜，稍淡一点又可当点心，材料是2人份的。 #强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！

用料

• 鸡蛋 2個、山药 100ｇ、蟹肉棒 40ｇ、熟冬笋 40ｇ、水发香菇 4ｇ、青葱 6ｇ
• 调料（A）：酱油 1/6小匙、盐 0.6ｇ、砂糖 1/6小匙
• 麻油 1小匙
• 调料（B）：水 1/2 杯、鸡粉 1ｇ、酱油 1/6小匙、盐 0.6ｇ、生姜汁 1/2小匙、胡椒粉 少许
• 调料（C）：片栗粉 2小匙、水 1又1/3大匙

自家风味的蟹肉蛋饼的做法步骤

步骤 1

山药磨成泥，熟冬笋和水发香菇切丝，葱切葱花，蟹肉棒切成1厘米的小段；

步骤 2

鸡蛋打散，加入做法（1）和蟹肉棒、调料（A）混合均匀；

步骤 3

烧热平底锅加入麻油，倒入做法（2），加盖用小火慢慢烧至蛋液凝固翻面，用同样方法烧另一面；

步骤 4

另起一锅，加入调料（B）混合并煮滚，用水溶片栗粉勾芡；将烧好的蛋切成八等分，淋上芡汁即可。

自家风味的蟹肉蛋饼的小贴士

蛋饼的翻面有点难度，可以先把盘子盖在平底锅上，一手按住盘底，另一手握住平底锅的手柄，把蛋饼倒扣在盘里，再轻轻地把盘里的蛋饼推入锅中。 这里用的平底锅是18厘米，用太大锅，蛋饼会很簿，饼厚一点会比较好吃。

菜谱创建时间：2014-09-12 08:15:48