白灼鱿鱼

作者： 姚妈厨房

这个本是我在ktv里吃到的小吃，尝过之后一直念念不忘，索性自己动手，蘸料我进行了创新，感觉味道更特别！酸辣爽口，与鱿鱼的劲道，借用广告词，根本停不下来！在这里还要谢谢@往生花 ，是她的提议才有这个菜谱的诞生。

用料

• 新鲜鱿鱼 一斤半
• 土香菜
• 葱
• 蒜
• 青、红指天椒
• 香椿
• 酱油 少许
• 耗油 一大勺
• 白糖 少许
• 米醋 一大勺
• 辣椒油 一勺
• 香油
• 姜片
• 料酒
• 盐

白灼鱿鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱿鱼洗净在内部打花刀，再分切成三指宽的鱿鱼片。

步骤 2

起锅放水，待水开后放入姜片、料酒、盐，再把切好的鱿鱼倒入，煮个3-4分钟最多，捞起过冰水。

步骤 3

土香菜、葱、蒜、红和青的指天椒，香椿全部切碎备用。

步骤 4

耗油一大勺、酱油少许、白糖少许、米醋一大勺、香油以及辣椒油。

步骤 5

调匀后放入步骤3的配料，即可。

白灼鱿鱼的小贴士

1.一定是在内部打花刀，鱿鱼才能卷起来。但是花刀打得既不要太深而切断，也不要 太浅使鱿鱼不能起卷，这个就考验刀功啦。 2.一定要过冰水，这样肉才能劲道。可以在做之前提前冻上一瓶矿泉水就行。 3.土香菜：叶子是尖尖的锯齿状，是我们这边特有的，没有的亲也可以用正常香菜代 替，可是我觉得就没有那个味道了。 4.香椿：我自己种的，现在这个季节应该没有，没有也可以不放的。 5.口味按自己的定，我调得比较多，所以分量大，亲们按自己的口味增减就行。

菜谱创建时间：2014-09-12 00:02:51