草鱼洗净，延脊骨两侧切下鱼肉。将切下的鱼肉片成薄片。
将鱼片加鸡蛋清、盐、黑胡椒、料酒腌二十分钟。
将腌好的鱼片放入滚水中汆熟。
把鱼片码入盘子里，放上切好的葱丝和红椒丝。
取一小碗，放入酱油、盐和少许黑胡椒。锅内油烧滚，热油浇入小碗中，搅匀后浇入盘中。