梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕

作者： 吾爱烘焙

舒芙蕾（souffle）也有译为梳乎厘，蛋奶酪。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。 正如昙花一现般瞬间绽放，是那样的梦幻，那般的美丽！

用料

• 奶油奶酪 250克
• 黄油 40克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 糖 24克放蛋黄；40克放蛋
• 玉米粉 22克
• 牛奶 130克

梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑

步骤 3

加入黄油搅均匀

步骤 4

接着加入白糖搅拌，待糖融化后加入牛奶

步骤 5

加入玉米淀粉搅拌均匀，成了芝士面糊状

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄加入芝士面糊搅均匀，然后过滤一遍，使芝士面糊更细腻

步骤 7

蛋清分三次加入白糖打至7成的蛋白霜

步骤 8

将打好的蛋白霜加入芝士面糊搅拌均匀即可

步骤 9

搅拌好的面糊倒入摸具，放进预热好的烤箱隔水烘烤

步骤 10

先用上下火180度烤15分钟，再将温度调至上下火150度烤45分

步骤 11

烤好的蛋糕先不急拿出，让其在烤箱30分钟自然冷觉

步骤 12

ok ， 大功告成

菜谱创建时间：2014-09-11 09:19:39