将鸡腿剔净骨头，切丝，加生抽淀粉拌匀待用。
鸡腿菇、胡萝卜切丝，葱切段，蒜切碎。
点火，锅烧热油，倒入腌制的鸡腿肉翻炒至变色，盛出，锅内再加少许油，先加入蒜胡萝卜丝翻炒一会，再加入鸡腿菇丝一起翻炒，直至两丝变软，加盐生抽翻炒几下，加入鸡腿肉一起翻炒几下，加入葱段，出锅。