红酒炖牛肉 （最适合自己的方子）

作者： 餐桌前的小豆豆

看了好多方子 原版的 懒人版的 感觉不是缺了什么就是哪里不太方便 自己也有些奇怪的考量 比如说没用黄油炒过的胡萝卜总觉得不好吃 所以最后就照着自己的想法走了 是自己觉得最简单 洗锅最少 同时很好吃的版本

用料

• 牛腱 300-400克
• 洋葱 2个）不用很大
• 胡萝卜 2根
• 培根 3片
• 香叶 1片
• 百里香 2.5ml
• 盐 5ml
• 黑胡椒 1.25ml
• 黄油 30g
• 橄榄油 40+10
• 番茄 1只
• 番茄酱 少许
• 牛肉高汤 500ml
• 热水 500ml
• 红酒 300ml
• 面粉 2勺
• 蒜头 3瓣

红酒炖牛肉 （最适合自己的方子）的做法步骤

步骤 1

准备材料 这个部分材料合影嘿嘿。 高汤我用一盒牛肉浓汤宝+500ml热水调的。番茄去皮切碎。百里香和香叶分别！剁细 牛肉切5厘米见方大块 胡萝卜去皮滚刀切块 洋葱去头尾和外壳切四（大的可以切八） 黄油和40g橄榄油放在锅里再放切小块的培根 。 牛肉一块块吸干水分。蒜头去皮拍扁

步骤 2

培根煎脆 盛出

步骤 3

放入胡萝卜洋葱翻炒至洋葱微微变软 盛出

步骤 4

放入牛肉。因为我自己消灭能力太弱所以只放了300g牛肉。煎 一面大概一分多钟 煎至微棕（期间用筷子不停挪动一下 不然会粘）

步骤 5

煎另一面 重复至所有面都煎好

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步骤 6

步骤 6

牛肉撒上面粉翻炒至裹均匀（也可以直接把牛肉在面粉里均匀滚一下）烤盘上放锡纸烤到牛肉有脆壳（几分钟就好了 记得翻个面）我觉得懒人版那种直接撒面粉煮的面粉没有发挥什么功效 在锡纸上烤都不用洗锅最开心了♪( ´▽｀) 然后开心得忘拍照了。。

步骤 7

烤牛肉期间 锅里放10g橄榄油（是因为我的锅不是不粘锅炒完牛肉有点粘底了我去洗了下 不然的话其实不用加油）番茄碎炒烂 加点番茄酱再略炒下

步骤 8

把蔬菜重新扔进去 把牛肉扔进去

步骤 9

倒入红酒 高汤 水 没过所有食材

步骤 10

倒入所有香料和蒜头

步骤 11

文火煮2小时（记住是文火！ 我明明放了那么多水用了小火一个小时水就收干了差点糊底还好牛肉已经酥烂了）定期去兜兜底别糊了 也别太频繁了味道都跑掉了

步骤 12

撒入脆培根

步骤 13

收收汁就好啦（这步可省略）

菜谱创建时间：2014-09-09 19:10:51