广式月饼

作者： 蜂教授

用料

• 糖浆 48g
• 枧（碱）水 1g
• 花生油 18g
• 芝士粉 3g
• 低筋粉 13g
• 高筋粉 47g
• 豆沙馅 315g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将所有原料依次放入盆中，用手充分揉匀至表面光滑不粘手，即成月饼皮

步骤 2

将月饼皮松弛约1小时

步骤 3

松弛完成后，称取15g一份的月饼皮和35g一份的豆沙馅

步骤 4

用擀面杖将月饼皮擀成片状，豆沙馅搓成球状

步骤 5

用月饼皮包住豆沙馅，搓成球状（底下收口要收好），在手压月饼模中撒入少许高筋粉，用手轻拍，使高筋粉均匀附着在模具内部，再将多余的高筋粉倒出，仅残留少许在模具中，以防止月饼粘连在模具中

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步骤 6

步骤 6

将圆球放入手压月饼模，刻出月饼形状

步骤 7

将月饼依次摆放在烤盘中（注意间隔一致）,用干净的羊毛刷将月饼表面沾上的高筋粉刷掉

步骤 8

再在月饼表面薄薄地刷上一层全蛋液

步骤 9

将烤盘放入烤箱，烤10分钟左右出炉

步骤 10

再刷一次全蛋液，入炉烤制8分钟即可

广式月饼的小贴士

烘烤温度：200/190℃ 所需器具：钢盆、擀面杖、手压月饼模、烤盘、羊毛刷 参考份量：9个 准备工作： 烤箱预热 将所有粉质原料过筛一次 准备全蛋液一份 爱烘焙的亲们，可以进入店铺http://shop112364067.taobao.com/ 购买你们想用的东西哦。 也可以加入QQ群377409305进行探讨交流~

菜谱创建时间：2014-09-09 10:03:21