鸡蛋打散，加入牛奶和盐，继续搅打混入空气。
平底锅小火加温，倒入橄榄油，润锅，保持小火倒入打好的鸡蛋液。
全程保持小火，鸡蛋液加热到略有凝固，用锅铲从周边向中间推堆。未凝固的鸡蛋液从中向四周流淌，略等凝固再向中推堆。
待未有鸡蛋液流淌，炒蛋尚略有湿润即可关火离灶，装盘撒上适量现磨黑胡椒。