将鱼洗净，开膛。
从鱼腹一侧切开，鱼背部不切段。
加入葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、蚝油，腌制一小时。
腌制后放在晾20分钟，让鱼表皮上的水分干些。放入烤盘中。
放入烤箱，中层，250度烤25分钟，取出放孜然、芝麻、辣椒面，再烤10分钟。