把猪肉馅和榨菜切丁,加入适量盐和调料,拌匀备用。
水油皮制作:面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,与42g水混合,揉成面团,醒一会儿,揉成条状,切若干小团,备用。
油酥:把面粉100克,猪油50克,混合揉成面团,切小团,跟水油皮数量一致。
取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,把油酥包起来。
用擀面杖擀成椭圆形
把面片卷起来
把卷好的面团平转90度,圈圈朝自己,继续擀成面片,重复第5步。
卷好放在一边
把上一步的卷皮从上往下压扁,擀成薄皮,包入榨菜肉馅,用包包子的手法包好,褶皱朝下放入烤盘。
刷上蛋黄液
洒上黑芝麻
烤箱预热至200℃,中层,上下火,约20分钟。
完成!
1.榨菜事先用开水泡过,把盐分去掉一些。 2.夏天制作,猪油容易化开,面团变的软趴趴,可以适当少放一些猪油。