宽粉先冷水泡好，这样易炖，加快出菜速度。土豆切块，鸡腿切块。
鸡腿过遍热水，去血水。
炒糖色，热锅凉油，放糖，融化变红后放鸡腿，翻炒至金黄加土豆，葱蒜，放盐，接着翻炒2分钟，加入开水，淹没食材。
土豆有7分熟的时候加入泡好的宽粉，再放盐，炖到收汁，不断翻炒，出锅。