杏仁碎用平底锅小火炒香，放凉备用。 如果只有整颗的杏仁也没关系，用刀切碎或者放入保鲜袋中用擀面杖捣碎即可。
速溶咖啡用热水冲开，冷却备用。 （我使用的是无糖的黑咖啡，偏苦。请根据咖啡的苦甜程度调整甜度）
将低筋粉，可可粉，黄蔗糖，盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。 （我没有过筛，原配方里也并没有提到过筛的问题，所以对饼干口感影响不大）
加入菜籽油，继续以相同的手法搅拌，并捏碎明显的结块。
倒入咖啡液，把所有原料整理成团
取出面团，在操作台上搓2-3次，使内部组织更均匀。双手稍加用力压出里面的空气。把
把面团整理成一个长方体，切面是边长3.5厘米的正方形，长9厘米
在面团四周沾一层杏仁碎，用刀切成厚4毫米的片，切好后放入烤盘，留出一定间距。 （根据我自身经验，刷一层蛋液，沾一层杏仁碎，用手轻轻按一下，再刷一层蛋液 这样比较容易粘住。要不然它真的是这面沾完那面掉...）
烤箱提前预热至170度，中层25分钟。
1.1大勺=15毫升 1小勺=5毫升 2.中岛老师对饼干的厚度高度大小非常注重，她说饼干会因为形状而呈现不同的口感。所以如果有耐心的话请用直尺严格测量。 3.因为不用冷藏所以切片的时候长方体可能会变形，所以切完一片之后换一个方向切可以避免这个情况。 4.鸡蛋液是原方子没有的，如果没有刷它的话我估计我一个晚上都无法把所有杏仁碎裹紧...但是也不要太多，薄薄一层起到粘连作用就够了，不会对口味有任何影响 5.所有用量、手法均严格摘自书中。如果出现不成团，易碎，过软，甜度不够等情况，请根据自身情况作出调整，比如我就因为有些干而加了一点水。甜度的话可以揪一小小块面团尝一下，以便及时调整。 6.低糖低油，香浓巧克力杏仁香味，值得一做~