红烧排骨（猪软骨）

作者： 不喝咖啡睡不着

最爱吃的是爸爸做的糖醋排骨 酸甜的口味软糯的口感 每次做完的一盘我妈和我一顿就能吃干净 哈哈哈 可惜老公不爱吃酸甜口儿的菜 于是我从给自己做糖醋排骨过度到给我们两个做红烧排骨 还是很好吃 嘿嘿 主要爸爸做排骨的方法很香 我爱排骨

用料

• 生姜 5-6片
• 肋排 700g
• 花椒 几粒或十几粒随意
• 干辣椒 几个
• 八角 1个
• 酱油 若干
• 白糖 少许
• 白酒/红酒/黄酒 适量

红烧排骨（猪软骨）的做法步骤

步骤 1

清洗排骨同时烧一锅开水，排骨入锅飞水1分钟后去血末捞出备用

步骤 2

锅内入少许油，烧至7成热后倒入生姜煸成微黄，倒入花椒、干辣椒、八角继续煸出香味

步骤 3

倒入沥干的排骨，中小火炒至微金黄色（很重要的一步，炒过的排骨烧出来会很香）

步骤 4

加入白酒或者红酒或者黄酒，基本我比较爱加白酒不用料酒，继续翻炒；加入三锅铲酱油继续翻炒几分钟

步骤 5

倒入开水没过排骨，大火烧开后盖锅盖改小火开始慢炖一个半小时左右，中途偶尔想起来了就开盖翻一下；烧到时间后加少许糖继续烧一会儿，开盖收汁儿

步骤 6

大火收汁儿到颜色比较漂亮啦，装盘上桌开吃～

菜谱创建时间：2014-09-06 16:49:35