黑芝麻馅儿广式月饼

作者： 未央1895

用妈妈的私房黑芝麻馅儿包的月饼。黑芝麻馅儿配方，请参考我之前发的“香浓黑芝麻馅儿”。以下用料可以做50克的小月饼10个。

用料

• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 75克
• 花生油 25克
• 枧水 1克
• 黑芝麻馅儿 300克
• 月饼模子 一套
• 全蛋液 少许

黑芝麻馅儿广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、花生油、枧水，混合到一起。再加入面粉，搅拌成团，静置一小时。我称过，此时这个面团是200克，可以做10个50克的小月饼。

步骤 2

黑芝麻馅儿300克，可以参考我之前发的黑芝麻馅儿配方。某宝上买现成的也行。馅儿揉成30克一团。

步骤 3

作为新手，为了成功率，我增加了面皮的比例，20克皮，包30克馅儿，这样的比例确保绝不会漏！模子里滚好面粉，扣好花纹。

步骤 4

烤箱预热200度，中层烤。月饼表面刷一点水，送进去烤5分钟，拿出来，表面刷全蛋液，继续烤10到12分钟，表面不太上色的话就换到上层烤1到2分钟。就行啦！

步骤 5

刚烤出来的广式月饼干干的，别着急。待完全冷却以后，放入密封保险盒或者保鲜袋，等一到两天，“回油”了，就能享用啦！

菜谱创建时间：2014-09-06 11:25:38