百香果果酱

作者： 唐小唐妈妈

买多了百香果的厨友可以来刷这个菜谱！配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》一书。作者，于美瑞。 个人觉得煮好了以后冲水直接喝或者和别的花茶一起搭配喝都很好喝，也可以和别的果酱混合成为有百香果风味的果酱。

用料

• 百香果果肉 1000克
• 糖 300克
• 麦芽糖 200克
• 黄柠檬（榨汁） 一个
• 蜂蜜 200克

百香果果酱的做法步骤

步骤 1

百香果切开，将果肉与籽挖出，将糖，麦芽糖，和柠檬汁一起放入锅中混合，静置待糖融化。大火煮开，撇去浮沫。

步骤 2

15分钟后换小火煮至粘稠，加入蜂蜜。蜂蜜在这里是增加风味的，如果有人觉得蜂蜜加热会破坏营养啥的，那你可以不加。

步骤 3

小火持续煮至果酱煮糖的终点温度103°c。果酱达到浓稠，关火，趁热装瓶并倒扣。

菜谱创建时间：2014-09-05 14:19:42