法式派月饼

作者： 馨月

如果对中式月饼没把握，那就试试西式的，没准儿，这一口能拿住你的心。做法可比咱中式月饼容易多了呢。出锅就能吃，不必回油，还省了等待之苦。

用料

• 黄油 150克
• 糖粉 70克
• 盐 2克
• 蛋黄 3个
• 低粉 200克
• #馅料
• 蓝莓草莓馅 适量
• 花生松子馅 适量

法式派月饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化成牙膏状，加糖粉和盐一起搅拌均匀成颜色略白蓬松的泥状（不要打发过度）。

步骤 2

分次加入3个蛋黄拌匀（留下一点刷表面用）。

步骤 3

筛入低粉，用刮刀压拌匀。

步骤 4

装入裱花袋备用；

步骤 5

将馅料也装进裱花袋；这里我用了2种馅，自制的蓝莓酱加冻干草莓，自制花生酱加松子。

步骤 6

给模具包上一层锡纸。（可省略）

步骤 7

将饼皮面糊装入裱花袋，剪一个小口，挤面糊在模具底部和四周。

步骤 8

中部挤入馅料，

步骤 9

将皮面糊挤在顶部将馅料完全盖住，抹平表面。

步骤 10

刷蛋黄液，用叉子在表面划出花纹，放入预热180℃烤箱中层，烤25分钟左右。（视自家烤箱威力调整）

法式派月饼的小贴士

1､如果使用裱花袋不容易挤，可以用压饼皮包裹馅的方法，需要把面糊放冰箱冷藏一下，使面糊变硬，方便拿在手中操作，像做蛋挞皮那样包在模具周围。 2､给模具包锡纸，这样做是为了成品好取出，也更加美观，如果有合适的模具此步可省略。 3､馅料可根据自己的喜欢随意变化，不建议太湿会爆浆。 4､黄油用手动蛋抽打就行了，无需电动过度打发会使皮子爆裂。

菜谱创建时间：2014-09-05 09:20:00