清甜爽脆，腐乳脆藕。

作者： 小番茄食堂

十分喜欢用腐乳做调味料，原因很简单，腐乳口感顺滑,香气浓郁，可以提升菜肴味道的层次感。 今天介绍一道简单的快手小炒--腐乳脆藕。莲藕清脆爽口，和清甜的腐乳搭配，吃起来十分开胃。 莲藕分七孔藕和九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

用料

• 莲藕
• 腐乳、葱花、水淀粉

清甜爽脆，腐乳脆藕。的做法步骤

步骤 1

将莲藕切薄片，放入沸水中焯2分钟，取出后立即浸泡在冷水中，备用；

步骤 2

用温水将腐乳调成腐乳汁，准备水淀粉，备用；

步骤 3

锅中入油，放入葱花爆香；

步骤 4

将冷水中的藕片沥干水分，入锅大火爆炒；

步骤 5

倒入腐乳汁，炒均匀，倒入水淀粉，勾薄芡，出锅即可。

菜谱创建时间：2014-09-03 15:52:18