茄子洗净切小丁，用盐水泡一下，挤干水备用。
尖椒洗净切碎，比茄子丁小点。
葱、姜、大蒜切末。
茄子丁、尖椒碎、葱、姜、蒜末混合，加盐、糖、耗油、生抽、五香粉、香油、花椒油、花生油拌匀。
将拌好的馅料用锅小火炒至茄子变软，倒掉多余的汤汁，加入熟芝麻、虾粉拌匀。
准备馅料之前，将酵母及等量面粉用温水搅拌均匀，放置15分钟发酵，再将泡打粉、奶粉、糖与面粉搅拌均匀，放入发酵好的酵母用温水活成发酵面团。馅料准备好了，面团也就发好了。将发好的面团分成14等份，包入馅料，包好的包子放人蒸锅继续饧发15分钟。
开小火2分钟后改大火，上气后蒸15分钟即可。
1、为防止包子回缩，关火后5分钟再起锅。 2、馅料中加入熟芝麻和虾粉 ，营养更丰富。 3、发面粉时加入适量奶粉，蒸出的包子或馒头看起来很白，吃起来有奶香味。