五花肉洗净后放入开水里煮下，捞起来，放入适量盐，生抽，老抽腌制1小时入味
锅里放油，加入冰糖，炒至融化，把腌制好的五花肉下去用小火煎，猪皮那面朝下，煎到金黄，然后把每面都煎一下，煎好后放盘子里待凉后切成片儿。把提前泡发后的梅干菜拧干水分，放入刚才煎肉的油锅里炒一下，加点盐，鸡精，把腌制肉的汤汁倒进去，炒出香味后盛盘
肉片皮的朝下摆盘，每片五花肉之间都放入梅干菜，直到肉片摆完，最后把剩余的梅干菜都摆在上面，最后上锅蒸，我是高压锅蒸了半小时，喜欢更烂嫩的可以再蒸久点。最后出锅倒扣在盘子上，一盘又香又可口的梅菜扣肉就做好了。