蒜切成蒜蓉、葱切断（葱白、葱绿分开）、辣椒切圈（适量）、姜切丝、蛏子用淡盐水让其吐尽泥沙，并洗干净。
大火、蒜爆香、再依次加入葱白、姜丝、辣椒圈、一起爆香；
加入蛏子，大火翻炒，注意一定要控干水分；
炒至蛏子开口，到入适量蚝油，翻炒；
出锅前加入葱绿的部分，稍事翻炒，注意不要炒过了，不然壳和肉就分开了，肉也炒老了
出锅！ 其实我真心不会做菜，这是我第一次炒，好么T-T
1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的，不喜欢辣椒可以不加，姜其实也可以不加滴，耗油也只是增加鲜味和上色的作用，你懂得！我想如果我下次做，尝试下蒸应该也不错，或者加入九层塔试试，哈哈~不喜欢这种做法勿喷，哈哈！ 2、记得一定要吐尽泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里加入少许的盐，蛏子是生活在海水里的，泡在淡水里很容易就挂掉了 3、下锅一定要控干水分，因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就变成水煮了.....