豆腐切成自己喜欢的大小，入盘备用。 小葱洗净，切段，入盘备用。
平底锅放刚好够一锅底的油，不要放太多，薄薄一层就好。油热后，放入切好的豆腐块，中小火，煎至两面金黄。
煎至如图那样就差不多了，煎好的豆腐装盘备用。
粉色盘子是第二批煎出来的，煎的时间比较久，喜欢吃干一点的亲们可以多煎一会儿，但也不要煎太久。表面变成金黄色就好。
锅中留底油，油热后，放入小葱炒香，依次加入生抽，老抽，糖，翻炒几下。
加入煎好的豆腐，继续翻炒至豆腐上色，随后加适量温开水，中火炖两分钟。
加入水淀粉，淋几滴香油，加适量盐，大火翻炒至汤汁收浓。
关火，装盘。加碗米饭再配个蛋花汤就是一餐了。
① 豆腐可以事先放进淡盐水里泡一下，这样翻炒的时候就会不太容易散掉。盐不用放很多，调羹的一小勺就够了。 ② 豆腐块不要切的太小，不然煎的时候会很麻烦，如果买的是切好的豆腐块那就不要再像我一样把它们切小了。煎的时候一个一个翻面好麻烦的。 ③ 我放了老抽，所以颜色相对重一些，介意颜色的亲们可以不放老抽，适当放些生抽颜色不会很重的。 ④ 由于生抽老抽都带有一定的咸味，所以最后的盐也不要放太多，少吃咸对身体好的。