将腐竹用冷水泡发，一般要提前3小时左右。
切成细丝，好入味。然后用开水焯一遍。
用凉水冲一遍，这样腐竹吃起来有嚼劲。
姜切丝，蒜拍扁，辣椒切碎。
孜然姜蒜辣椒油锅爆香。
出锅倒盆里拌匀，放适量盐，鸡精，生抽，陈醋继续搅拌至入味。
腐竹焯水不要过久，过一遍开水就可以，否则容易腐烂，影响口感。焯水完马上用冷水冲一遍，吃起来有嚼劲。大蒜也可用葱代替，会更鲜香。