大蒜拍扁切成蒜蓉，小火温油炸至金黄捞出备用；小碗中加入美极鲜味汁和高汤/清水，放入微波炉加热20秒，加少许色拉油调匀备用；
菜心去老叶及根部清洗干净，水烧开加小半勺盐和数滴食用油，先将菜心根部放入沸水中汆烫30秒至颜色变深，再将菜心全部放入焯30秒捞出；
焯好的菜心可以整株装盘，也可以改刀装盘；淋上事先准备好的调味料，撒上炸香的蒜末即可。