翻砂芋头

作者： 小拉ECHO

无上美味

用料

• 芋头
• 白砂糖，猪油

翻砂芋头的做法步骤

步骤 1

1）油锅热后，先热点葱花，捞出待用 2）芋头切成条状，下热油锅里炸，炸到比较脆时，捞出放凉后再炸一次，成脆硬时就可以了 3）锅洗干净，放水，糖，熬成糖浆（见上方小图，大概在这种状态就OK了），倒入炸好的芋条，葱花， 让芋条均匀的沾上糖浆后熄火。 4） 不停的翻炒芋条，直到糖浆凝成糖霜状。

翻砂芋头的小贴士

糖浆是成砂的关键，温度大概在120度左右，就是小泡泡状态

菜谱创建时间：2014-09-01 15:03:48