香煎金线鱼

作者： 小黄鱼HOMEMAKE

生活在临海城市，必须物尽其用啦～平时都能买到新鲜的鱼，香煎陪上一碗白稀饭，海南人的标配餐啦~\(≧▽≦)/~

用料

• 金线鱼 三只
• 盐 适量

香煎金线鱼的做法步骤

步骤 1

菜市场买回来的金线鱼洗干净，用食用盐均匀涂抹鱼身，放置一段时间

步骤 2

腌制好了以后，把多余的水分倒掉，大火热三汤匙油，三分钟后把鱼下锅煎制。

步骤 3

第一面煎制三分钟后，翻面继续煎，同样是三分钟（煎制时间要根据鱼的大小，肉的厚度来调整），然后就可以出锅啦～

香煎金线鱼的小贴士

1.如何挑选新鲜的鱼？首先，鱼腮要鲜红，其次，鱼的眼睛要清澈透亮，最后鱼身的肉捏起来硬挺不软烂，闻起来无异味，就是好的鱼。 2.为什的调味料只有盐？因为真的新鲜的鱼不会有过多的腥味，只用盐既保持了鱼的鲜味，作为调味料也足够了。（再多说一句，作为海边的妹纸，我从小到大的煎鱼都是这么吃的，不信你来海南吃吃看，真的不腥）。 3.煎鱼的小技巧。首先，油温要高！！！关键中的关键！！！其次，鱼的身上不要沾过多的水分，这样可以保持鱼皮不容易粘锅，同时也可以减少飞溅的油。最后一点还是食材本身，新鲜！！！（怕锅粘鱼皮的小技巧还有一个，就是可以先煎一个鸡蛋再煎鱼哦\^O^/） 4.也可以换成其他的比较适合煎制的鱼类哦\^O^/

菜谱创建时间：2014-08-31 23:03:25