生抽王焖五花腩

作者： 小胖君

初春的时候小伙伴文刀过生日，他请大家吃饭，席间小胖子吃到了一道香味浓郁的生抽王焖五花腩、猪大肠，非常入味，特别下饭，尤其适合小胖子这种劈饭小能手。最后大家都吃得差不多时，小胖子索性把这道菜转到自己面前不停吃，满桌的珍馐美馔黯然失色。 那味道，那“酸爽”，至今回味无穷。老是惦记着惦记着一时半会儿又吃不上，索性按照自己的想法来还原这道菜。买不到猪大肠，就暂时省去猪大肠吧，来一个生抽王焖五花腩。 这道菜做起来算是简单，而味道确是一流。五花腩其实就是五花肉，五花腩可能是广东一带的叫法吧。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 五花肉 1斤
• 小葱 10颗
• 大蒜 1头
• 油
• 生抽
• 花雕酒（料酒）
• 糖
• 柱侯酱

生抽王焖五花腩的做法步骤

步骤 1

首先，汤锅内烧水，水沸后放入五花肉，将五花肉煮熟。

步骤 2

烧水和煮肉的过程中，可以处理另外一些食材。将小葱切成两到三厘米的段，将打算去皮直接拍散。小胖子为了让五花肉更香，用了十颗小葱和一整头大蒜。 待煮熟五花肉后，将五花肉捞出，用厨房纸吸干肉表面的水分。这一步很重要，不要忽略，一会儿入油锅炒的时候如果肉表面有水分就会油星四溅。将五花肉切成厚片状，大概七到八毫米厚的片状。

步骤 3

锅内热油（要是有砂锅用砂锅也可以），油热后爆香葱段与大蒜。

步骤 4

接着加入生抽、花雕酒（料酒就行）和白糖，生抽与料酒大概是2：1，量就是加完后液面差不多要没过五花肉。再加入一勺柱侯酱。

步骤 5

大火烧开后立即转小火，盖上锅盖，慢慢焖半小时。 半小时后这道菜就做好了。

菜谱创建时间：2014-08-30 21:23:45