生抽王焖五花腩
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初春的时候小伙伴文刀过生日,他请大家吃饭,席间小胖子吃到了一道香味浓郁的生抽王焖五花腩、猪大肠,非常入味,特别下饭,尤其适合小胖子这种劈饭小能手。最后大家都吃得差不多时,小胖子索性把这道菜转到自己面前不停吃,满桌的珍馐美馔黯然失色。
那味道,那“酸爽”,至今回味无穷。老是惦记着惦记着一时半会儿又吃不上,索性按照自己的想法来还原这道菜。买不到猪大肠,就暂时省去猪大肠吧,来一个生抽王焖五花腩。
这道菜做起来算是简单,而味道确是一流。五花腩其实就是五花肉,五花腩可能是广东一带的叫法吧。
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生抽王焖五花腩的做法步骤
步骤 1
首先,汤锅内烧水,水沸后放入五花肉,将五花肉煮熟。
步骤 2
烧水和煮肉的过程中,可以处理另外一些食材。将小葱切成两到三厘米的段,将打算去皮直接拍散。小胖子为了让五花肉更香,用了十颗小葱和一整头大蒜。
待煮熟五花肉后,将五花肉捞出,用厨房纸吸干肉表面的水分。这一步很重要,不要忽略,一会儿入油锅炒的时候如果肉表面有水分就会油星四溅。将五花肉切成厚片状,大概七到八毫米厚的片状。
步骤 3
锅内热油(要是有砂锅用砂锅也可以),油热后爆香葱段与大蒜。
步骤 4
接着加入生抽、花雕酒(料酒就行)和白糖,生抽与料酒大概是2:1,量就是加完后液面差不多要没过五花肉。再加入一勺柱侯酱。
步骤 5
大火烧开后立即转小火,盖上锅盖,慢慢焖半小时。
半小时后这道菜就做好了。
菜谱创建时间:2014-08-30 21:23:45