蛋黄酥

作者： 安心-60

中秋将至，想要应景做个东西，月饼太甜，蛋黄酥不错。这是10个的量。

用料

• 水油皮
• 油酥
• 白莲蓉 250g
• 高筋面粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 白油 35g
• 水 45g
• 低筋面粉 90g
• 白油 40g
• 馅
• 咸蛋黄 5个（对开）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮材料混合，揉成面团1，放保鲜袋里，静置30min。

步骤 2

将酥皮的材料混合，揉成面团2，等分10份。

步骤 3

将面团1分成10份。将酥皮（图左行）包入水油皮（图右行）。揉成团（中间行）静置15min。

步骤 4

讲莲蓉10等分，包入咸蛋黄

步骤 5

将面团擀成舌状，卷成卷。旋转90度，再擀成舌状。

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步骤 6

步骤 6

将面皮卷擀开，包入馅，捏紧，开口向下。

步骤 7

表面刷一层蛋黄，撒上芝麻。

步骤 8

190度，上下火烤30min，中途刷蛋黄一次。

菜谱创建时间：2014-08-30 19:43:02