经典广式月饼

作者： 爱吃面包的小卷毛

又到了一年一度的月饼季节，最经典的莫过于广式月饼，高档礼盒装价格不菲，价格便宜的又会担心品质。于是决定自己在家做一些，一来可以解馋，二来可以款待亲友，以食会友，又添情谊，何乐而不为！

用料

• 月饼馅料 960g
• 糖浆 250g
• 枧水 （枧粉2g 水4g）
• 植物油 90g
• 低筋粉 395g

经典广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆、枧水、植物油一起拌匀

步骤 2

倒入低筋粉搅拌，面团揉至光滑

步骤 3

盖保鲜膜醒发半小时

步骤 4

我们做的是100g的月饼，馅料是60g的，五仁蛋黄

步骤 5

豆沙红豆拌匀也是一款经典的月饼馅料

展开全部

步骤 6

步骤 6

馅料的口味和种类很多，可以根据个人的喜好来选择

步骤 7

醒发好的月饼皮粉40g一个

步骤 8

取一个手掌按压扁平

步骤 9

取一个月饼馅料包好收口

步骤 10

这是包好的样子

步骤 11

依次包完剩余的月饼，粘少许淀粉，模具压制成型，配方的量是16个月饼

步骤 12

烤箱预热200℃，烤五分钟定型，冷却不烫手刷一层蛋液

步骤 13

烤箱中层烤20分钟，月饼完全上色即可

经典广式月饼的小贴士

1.月饼压制的是时候需要粘少许淀粉，不然不容易脱模 2.压制好的月饼一定要先烤5分钟定型冷却再刷蛋黄

菜谱创建时间：2014-08-29 15:14:40