小碗内放薄盐生抽、豉油、切碎的小米椒、姜蓉、糖、鸡精、香油、花椒油、香菜调成汁。
水烧开加盐，转小火。豆腐切块入水焯2分钟去腥定型。焯的过程中保持水不开。
豆腐出锅装盘，撒上葱花，葱花上淋热油。冷却后再淋上事先调好的汁水。