排骨香锅

作者： hrr

麻辣香锅的做法，排骨担纲主角

用料

• 盐糖鸡精
• 肋排
• 黄瓜
• 西芹
• 洋葱
• 花菜
• 藕
• 葱姜蒜
• 料酒蚝油
• 干辣椒
• 花椒
• 郫县豆瓣
• 重庆火锅底料
• 香料红油
• 熟芝麻
• 香菜

排骨香锅的做法步骤

步骤 1

肋排用水泡净血水后沥干，加入料酒、葱姜腌制，黄瓜、土豆切条，洋葱、西芹切段，花菜摘小朵，藕切片。

步骤 2

锅内下较多的油烧热，先下入土豆条炸至表皮金黄捞出沥油，再逐个下入排骨炸制八分钟捞出，待油温再次上升至七成热下入排骨重油至金黄，花菜和藕片入开水焯水后捞出投凉。

步骤 3

锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，下入大量干辣椒段和花椒翻炒五分钟出味，再下入豆瓣酱和火锅底料炒透，淋入特制香料红油，

步骤 4

如无香料红油，则将三奈八角桂皮草果和小茴香打成粉末倒入锅底中炒制，掺入适量鲜汤，用盐、白糖、鸡精和蚝油调味，

步骤 5

先下入排骨烧五分钟，再下入土豆条烧五分钟，再依此将黄瓜、洋葱、西芹、香菜杆、藕片、花菜下入，撒入熟芝麻炒制均匀，待黄瓜等断生时盛入盆中

菜谱创建时间：2014-08-25 19:22:27