茄辣西

作者： 白夜叉

家里不是西北人:-) 但是这道菜是正宗的西北风味。主厨爹地从网上看到一段描写茄辣西的文章就无法自拔，于是招呼我来一试——果然让人赞不绝口。做饭也简便，拌米饭面条就馒头随意。实在是好菜。所谓茄辣西，就是茄子+辣椒(青椒也可)+西红柿。但是做菜步骤应该是西茄辣。需要注意。

用料

• 西红柿
• 茄子(面包茄尤佳)
• 辣椒(不喜辣可青椒代替)
• 花椒
• 蒜
• 胡椒粉
• 油
• 生抽(很重要)
• 基本调味料

茄辣西的做法步骤

步骤 1

双人份只需要西红柿茄子辣椒各一个即可。西红柿可适量增加

步骤 2

起锅入油，放花椒，做好花椒油，倒入碗中预备

步骤 3

炒西红柿至出红汤，倒入另一个碗中备用

步骤 4

蒜切片，爆锅

步骤 5

茄子切成块状或十字刀，下锅，炒至软烂。可以加水加快熟烂速度

步骤 6

放入切成圈的辣椒

步骤 7

倒入西红柿，煸炒

步骤 8

放入适量生抽、少量白糖、盐、鸡精调味

步骤 9

炒匀后即可起锅

菜谱创建时间：2011-08-30 22:24:45